Креветки: как приготовить блюда с креветками быстро и вкусно

Креветки, вместе с крабом, трепангом, мидиями, относятся к беспозвоночным обитателям моря и отличаются более высокой пищевой ценностью, чем мясо теплокровных животных и рыб. Если пищевую ценность куриного яйца принять за 100 ед., то пищевая ценность распределится таким образом: 80 ед. говядина, 78 ед. — мясо трески, 86 ед. — кальмара, 95 ед. — мясо краба, креветки, 95 ед.- трепанга, 98 ед. — мидии.

Характерным для химического состава беспозвоночных, является низкое содержание жира, но полноценные белки содержат все необходимые аминокислоты, необходимые человеческому организму. В их мясе содержатся в больших количествах витамины Е, группы В в т.ч. В12.

Съедобной частью в креветке является мясо брюшка (шейка). Продаются креветки сыромороженные либо варено-мороженные, целые или только шейки их. Цвет мороженных креветок — розовый или красный, цвет варенных — белый с покраснением на поверхности.

Сегодня мы узнаем какие блюда с креветками можно приготовить, что с ними делать когда принесли их с магазина, чтобы быстро и вкусно накормить своих домочадцев.

Обработка креветок

Замороженных креветок необходимо разморозить при комнатной температуре на воздухе или в воде, промыть и сразу же сварить. Варить креветки в подсоленной кипящей воде ( на 1 л воды — 1/2 ст.л. соли). Сыромороженные креветки варят 10 -12 минут, а варено-мороженные — 3 -5 минут, с момента закипания воды.

У сваренных креветок, отделяют шейку (хвост) и удаляют с нее панцирную оболочку.Удалить нужно и черную прожилку, которая идет вдоль спинки (это кишечник).

Для приготовления блюд, можно использовать и сушенные креветки. Их вначале промывают несколько раз в теплой воде, затем заливают горячей подсоленной водой, доводят до кипения и, оставляют в той же воде, для размягчения.

Креветки в сливочном соусе

Нам нужны:

• 500 г креветок
• 150 г сливок 33%
• 1 ч.л. специй для креветок
• 1 ч.л. муки
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1-2 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• зелень
• соль, по вкусу

Приготовление:

1.Обработать креветку (см.выше).

2. Замаринуем креветки, для чего смешаем специи с мукой, солью, все хорошо перемешаем. После выдавим лимонный сок, перемешаем и оставим на 1 час.

3. На смеси сливочного и оливкового масел, поджарим чеснок, нарезанный небольшими дольками. Затем убираем чеснок со сковороды и уменьшаем огонь.

4. В чесночное масло добавляем креветки и обжариваем 2 минуты,

 заливаем сливки и оставляем под крышкой до кипения. Как только сливки закипят, выключаем огонь.

5. Подаем блюдо на «подушке» из листьев салата и апельсина или с гарниром — макароны, рис.

Креветки жаренные фри

Нам нужны:

• 800 г варено-мороженых креветок
• 1 ст.л. муки
• 1/2 шт яйца
• 2-3 ст.л. панировочных сухарей
• соль по вкусу
• 1/2 шт лимона
• растительное масло для фритюра

Приготовление:

1.Вареные и очищенные креветки посолить, побрызгать лимонным соком.

2. Креветки обвалять в муке,

смочить в яйце

и вторично обвалять в панировочных сухарях,

обжарить в большом количестве подогретого масла в течение 4-5 минут.

3. Подаем к столу с чесночным соусом.

Креветки по-гавайски за 6 минут

Нам нужны:

• 500 г креветок
• 1 головка чеснока
• 100 — 130 г сливочного масла
• 1 шт лимона
• зелень базилика

Для панировки:

• 0,5 ст.муки
• 4 — 5 ст.л. паприки
• 1 ч.л. перемолотой кинзы
• 1 ст.л. соли
• острый красный перец, по вкусу

Приготовление:

1.Креветки очистить, помыть и обсушить.

2. Выложить их в панировку и перемешать.

3. Сливочное масло растопить на среднем огне и обжарить перемолотый чеснок в течение 30 секунд. Затем чеснок можно выбрать, но можно оставить его на сковороде.

4. Выкладываем в чесночное масло, в один ряд, креветки и жарим 3 минуты, на среднем огне, а затем переворачиваем на другую сторону и выдерживаем 2 минуты. После, выдавливаем с 1/2 лимона сок на них и посыпаем измельченной зеленью базилика. Снимаем с огня и подаем к столу.

Паста с креветками в сливочно-сырном соусе

Нам нужны:

• 250 г пасты (спагетти)
• 400 г креветок
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 шт лук-порей
• 100 г сыра моцарелла
• 25 г сыр пармезан
• 250 мл сливок 33 %
• 25 -30 г сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• базилик по вкусу
• соль, черный молотый перец, по вкусу
• 1/2 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сушенного чеснока
• 1/2 ч.л. орегано
• щепотка мускатного ореха
• 1/4 ч.л. хлопья чили

Приготовление:

1.Подготовить креветки для приготовления блюда и замариновать их в смеси паприки, перца чили и соли.

2. Отвариваем пасту, согласно инструкции на упаковке.

3. Сковороду разогреваем с маслом и обжариваем креветки, 1-2 минуты и снимаем со сковороды.

4. В масло, где они жарились, кладем сливочное масло и обжариваем нарезанный чеснок.

5. Лук — порей нарезаем и добавляем его к чесноку, обжариваем секунд 30, затем вливаем сливки, солим, кладем сушеный чеснок, мускатный орех, орегано, перец молотый и перемешиваем. Если смесь сильно густая, добавляем немного воды, натертые сыр пармезан и моцареллу, перемешиваем,  пробуем на соль, если нужно — досаливаем.

6. Перекладываем в сковороду с соусом, пасту и хорошо перемешиваем.

Затем кладем креветки и снова перемешиваем.

Выключаем огонь и посыпаем нарезанным базиликом.

Рис с креветками по — тайски

Нам нужны:

• 200 г длинозернистого риса
• 2 зубка чеснока
• 2-3 шт яйца
• 500 г креветок
• 1 головка репчатого лука или лук-порей
• 1 шт перца чили или 1 ч.л. красного молотого перца
• 1-2 шт перца болгарского, разного цвета
• 1/2 ч.л. черного молотого перца или 1 ч.л. смеси перцев (с белым)
• 2 -4 ст.л. рыбного (соевого) соуса
• 1 ч.л. ( в яйца)+2 ч.л.(в блюдо) сахара
• оливковое или подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Рис промыть, отварить и охладить.

2. На сковороде с маслом обжариваем яйца, чуть посолить их, добавить 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. рыбного (соевого) соуса. Остудить и нарезать на мелкие полоски.

3. Нарезаем: лук — кубиками, чеснок — порубить и перец — кусочками.

4. Берем вторую сковороду, разогреваем масло и обжариваем чеснок, перец чили, лук, перец болгарский и креветки,все посолить и перемешать, прожарить 2 минуты.

5. После, добавить в смесь рис и перемешать снова. Затем кладем смесь перцев, 2 ст.л. сахара, остальной соус (рыбный или соевый) и яичницу, перемешать и обжарить на сильном огне, 1 -2 минуты. Пробуем на вкус и добавляем, что нужно (соль, перец).

Жаренные креветки с овощами

Нам нужны:

• 500 г королевских креветок
• 1 шт сладкого перца
• 1 шт (100 г) лука
• 3 зубчика чеснока
• 3 -4 г имбиря, по желанию
• 15 г сливочного масла
• 1 -2 ст.л. оливкового (растительного масла)
• паприка, черный молотый перец, по вкусу
• зелень петрушки и лука, по желанию
• 1 шт острого перца чили
• 1/2 шт лимона (сок)

Приготовление:

1.Масло сливочное и оливковое масло растапливаем на сковороде. Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, в течение 2 -3 минуты.

2. Увеличиваем огонь, кладем в сковороду к луку, острый и сладкий перцы, чуть подсаливаем и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая.

3. Кладем креветки к овощам, солим по вкусу и прожариваем 10 -12 минут. После, добавляем тертый имбирь, паприку, черный перец и сок лимона, перемешать и выключить плиту. Посыпаем рубленой петрушкой и подаем к столу.

Креветки с мультиварки

Нам нужны:

• 1 кг креветок
• 1 зубчик чеснока
• 5 -10 г паприки молотой
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. уксуса
• 70 г сливочного масла
• 1 -2 ч.л. лимонного сока
• 1 -2 ч.л. соли

Приготовление:

1.Креветки очистить, заправить соевым соусом, уксусом, чуть посолить, перемешать. Добавить паприку и чеснок, это придаст им пикантность.

2. На дно мультиварки кладем сливочное масло и включаем режим «Жарки» на 25 минут. На 23 минуте, когда расплавится сливочное масло, выложить креветки, перемешать и прожарить 2 минуты.

3. Готовое блюдо выложить на тарелку и полить лимонным соком.

Креветки по — французски

Нам нужны:

• 500 г креветок, среднего размера

Для соуса:

• 1 шт лимон
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. черный молотый перец
• 1/2 ч.л. сахара

Приготовление:

1.Креветки проварить в подсоленной воде в течение 2 минут, выключить огонь и оставить на 1,5 минуты. Процедить через сито.

2. Оливковое масло взбиваем с лимонным соком, сахаром и перцем, получаем соус.

3. Креветки перекладываем в салатник и поливаем соусом, при надобности — посолить.

Креветки жаренные в тесте

Нам нужны:

• 800 г мороженых креветок
• 2-3 щепотки лимонной кислоты
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• растительное масло для жарки
• молотый черный перец, соль по вкусу

Для теста:

• 1/2 ст. муки
• 1/2 ст. молока
• 1 шт яйцо

Приготовление:

1.Из муки, молока и яйца готовим жидкое тесто.

2.  В миску кладем креветки, добавляем 1 ст.л. растительного масла, раствор лимонной кислоты, перец, соль, зелень петрушки и ставим в холодильник на 15 -20 минут, для маринования.

3. Подготовленный морепродукт обмакнуть в тесто , прожарить в большом количестве масла, 4 -5 минут и вынуть шумовкой.

4. Подать к столу с чесночным соусом или майонезом.

Приятного аппетита!

Нравится ли вам рецепт?