Как приготовить моллюсков в домашних условиях

Хочу окунуться в лето и рассказать об одном из любимых блюд стран средиземноморья — маленькие моллюски, приготовленные в чесночно-винном соусе, обычно с кинзой и их всегда едят только с хлебом. Кажется, что приготовление моллюсков это весьма оригинально, но очень вкусно! Съедобные ракушки средиземного моря это клемы, мидии, гребешки, устрицы и некоторые брюхоногие, например рапаны и трубачи. Расскажите, что из этого вы пробовали и что понравилось вам больше всего?

Нам понадобятся:

650 гр. маленьких моллюсков
2 толстых ломтика деревенского хлеба или хлеба на закваске
1/2 столовой ложки оливкового масла, чтобы смазать хлеб (по желанию)
2 столовые ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных или измельченных
1 большой или 2 маленьких лука-шалот, измельченный или 1/4 стакана измельченного белого лука
соль и красный перец
1/2 стакана сухого белого вина
1 столовая ложка нарезанной свежей зелени — петрушки, кинзы, чеснока или смеси
1 лимон, дольками

Как готовить моллюски

1. Перед тем, как приготовить моллюсков в раковинах первым делом тщательно вымойте их: наполните большую миску прохладной водопроводной водой и поместите в нее моллюсков. Дайте им впитаться в течение 20 минут, за это время весь песок должен выйти.

2. Пока моллюски замачиваются, обжарьте хлеб: слегка смочите обе стороны оливковым маслом, если его используете, и жарьте на гриле или сковороде до тех пор, пока они не станут хорошо поджаренными с обеих сторон.

3. Слегка потрите моллюсков. Переберите и удалите все с отколотыми скорлупами.

4. В большом сотейнике с крышкой растопите масло и добавьте чеснок, лук-шалот, соль и перец. Готовьте 1-2 минуты на среднем огне.