logotip

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов


Осень пора не только консервирования овощей и фруктов, но и применение более легкого способа – заморозка овощей на зиму, конечно же если есть морозильная камера или позволяет морозилка в самом холодильнике.
Заморозка овощей – позволяет сохранить полезные свойства овощей, а также сэкономить хозяйкам уйму времени. Существует много способов заморозки, у каждой хозяйки свои, проверенные временем, способы и мы попытаемся разобраться в этом.
Сегодня мы рассмотрим 7 разных способов заморозки овощей на зиму:
Как заготовить овощи другими способами, можно посмотреть в рубрике “Домашние заготовки”

Способ хранения томатов целыми плодами круглый год

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Заморозка овощей, а именно томатов, целыми плодами очень удобен, особенно сливовидной формы. Они идеально подходят для пиццы, для первых и вторых блюд и всевозможных подливок.
Место в морозилке они занимают не много, так как при заморозке кладем в пакет по несколько штук ( на одну порцию), то есть, как бы порционно, с помощью трубочки для коктейлей, вытягиваем воздух из пакета и получается вот такая вакуумная упаковка.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Пакеты обязательно берем плотные либо специально для заморозки, либо просто очень плотные пакеты которые не рвутся и которые не пропускают воздух.
Хранится очень хорошо, если зимой достать вот такой пакетик и слегка дать подтаять, то очень легко
можно нарезать ножом на кружочки и как раз приготовить пиццу, либо какое-то другое блюдо.  Также, можно,конечно же, добавить в любую поджарку, подливу можно перебить в блендере вместе с зеленью и чесночком, получится прекрасный соус.
Этим  способом прекрасно можно заморозить томаты черри, причем абсолютно разных цветов и в зимнее время использовать их даже для приготовления салатов из свежих овощей, не говоря уже о каких-то других блюдах , украшениях и так далее.

Заморозка овощей: баклажаны, кабачки, помидоры в нарезанном виде

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

По этому способу будем замораживать: баклажан, кабачки и помидоры.

Заморозка баклажан и кабачков

1-й способ

  Баклажаны или кабачки берем любой формы можно маленькие, а можно большие, зависит от того, куда будем  его применять. Нарезаем баклажаны или кабачки кружочками, примерно 1 см толщиной,
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
укладываем в пакет, заворачиваем свободный конец пакета, закрепляем скотчем и замораживаем.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Совет: Чтобы уложить баклажаны или кабачки в пакет в 2-3 слоя и они не слиплись, между каждым слоем кладем пергамент. И тогда при использовании их зимой, не нужно рвать пакет, так как они чудесно снимаются с бумаги.

2-й способ

Нарезаем баклажаны или кабачки, маленькими кубиками

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

и помещаем в пакетики для завтраков,разравниваем (делаем плоскими), заворачиваем край и проклеиваем скотчем сверху, кладем в морозилку.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Кроме того, кабачки можно нарезать крупными кружочками (для фаршировки), вытащить сердцевину и заморозить. Зимой их использовать для фаршировки.

 Заморозка помидоров

 Помидоры берем маленькие, типа сорта Новичок, Черри, нарезаем кружками и выкладываем в контейнер,поскольку замороженный помидор в пакетах, будет иметь специфический запах.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Выкладываем их слоями, каждый из которых, перекладываем бумагой и закрываем крышкой. Количество слоев зависит от вместимости контейнера, 2-3 слоя.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Замороженные таким способом помидоры, используем в свежий салат, поджарки, запеканку и рагу.

Можно помидоры нарезать кубиками, заморозить на доске, а затем переложить в пакет, для дальнейшего хранения в морозилке.

Замороженное рагу из овощей

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Приготовим вкуснющую зимнюю заготовку, варить и тушить это не нужно, заморозить и все.

Подготовим овощи:
  •  сладкий перец  – обязательно нарезаем крупными кусочками

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

  •  морковка – если мелкая, то просто очищенная, крупная – нарезанная крупными кусочками
  •  кабачок цуккини – тоже нарезанный достаточно крупно

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

  • крупно нарезанные баклажаны, чтобы не были жесткими, перед заморозкой их нужно подготовить (запечь или обжарить на сковороде, духовке, микроволновке (7-8 минут), до полуготовности
  • помидоры – тоже очень крупно нарезанные, квадратиками

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

  • лук мелкий – его не резать, кладем целиком
  • если вы любитель чеснока, положите его цельными зубчиками
Дальше, берем пакет для заморозки, причем не один, а несколько, поскольку делаем порционную заморозку. Для этого в один пакет кладем количество продуктов, которые мы потом будем готовить в одном блюде.
Блюдо это, зимой можем готовить на сковородке, потушить в мультиварке, забросить на противень  и
запечь, в общем, как его приготовить вариантов множество. Самое главное, что это сохранение всех
полезных веществ в этих овощах. Гарнир с овощей, заменяет абсолютно все остальные гарниры и рис, и гречку, картошку.
Разложить все овощи по пакетам, каждого понемногу, накладываем сколько нам нужно по отдельности каждого овоща. Сразу нельзя смешать все овощи в одной миске, потому, что у овощей разный вес и получится в одном пакете очень много морковки, а в другом пакете очень много перца потому, что перец будет сверху в чашке лежать, морковка внизу.
Теперь, это все нужно поместить в морозилку, а при необходимости достаем пакет, высыпаем в мультиварку, например, тушим овощи и получаем на выходе потрясающе вкусный, ароматный, невообразимо вкусный продукт.
Для расфасовки были использованы zip- пакеты, объемом 1,5 литра, как раз на одну порцию рагу.

Заморозка овощей: огурцы круглый год

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Огурцы круглый год, это очень актуально зимой, сами понимаете: в магазине огурцы продаются, но они наполнены химикатами и всеми непригодными веществами.
Огурцы нужно хорошо помыть и насухо вытереть, отрезать плодоножку. Они  должны быть молодые и поменьше размерами, чтобы меньше было влаги в них. Шкурку не очищать, нарезать огурчики на кубики
и переложить в пищевой пакет.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Кстати, целиком огурцы замораживать категорически не рекомендую, это невкусно они получаются водянистые, в общем никакие, в отличие от нарезанных.
Огурцы распределяют тонким слоем, подворачиваем пустой пакет под огурцы,  так делаем из оставшимися двумя пакетами. Каждый пакет перекладываем друг на друга и так отправляем в морозилку.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Правильно использовать замороженные огурцы так:  их ни в коем случае не размораживаем, к примеру, делаем салат, заправляем его и в самую последнюю очередь добавляем, замороженные огурцы.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Салат немного постоит огурцы растает и тогда у них будет хороший вкус и цвет, но если их положить в холодильник и ждать пока они растают, эффект будет уже не тот.

Тот же  салат, отлично использовать в окрошку и очень вам рекомендую попробовать зимой приготовить:

Смузи

  • берете кефир, добавьте туда замороженные огурцы и зелень петрушки или укропа, тоже кстати замороженные, все в блендер, перебиваем и получается очень вкусно.

Заморозка цветной капусты на зиму

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Для заморозки, выбираем цветную капусту без всякой гнили, свежую с зелененькими листочками.  Первым делом ее промываем, обрезаем подпорченные места и определяемся будем замораживать целиком, либо поделив на соцветия.

Единственным фактором в этом вопросе есть то, что она повторно не замораживается после того, как была разморожена. Поэтому нужно определяться с порциями сразу либо целые кочаны съедаются, либо лучше все-таки порциями.

Все-таки лучше заморозить порциями, и использовать по мере надобности. Делим цветную капусту на соцветия, а делаем это так: переворачиваем кочан и изнутри аккуратно подрезаем возле ножки, тем самым соцветия в целости отваливаются. Большие соцветия еще раз разрезаем на части.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

1-й вариант – с бланшировкой

Затем, берем чашу с обычной холодной водой, немного присаливаем и погружаем соцветия в нее на минут 15 – 20. Это дает возможность убрать всю живность( гусенички, червячки), если она пряталась в переплетениях.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов

Следующим этапом, включаем нагрев воды в кастрюле для бланширования. На этом этапе можно воду подсолить или подкислить лимонной кислотой. Когда вода закипит, окунаем в нее соцветия капусты и держим 3-4 минуты. Подготовим чашу с ледяной водой и шумовку. По истечении времени, соцветия выбираем с кипятка и погружаем в ледяную воду, чтобы прекратить процесс варки.

После этого, выкладываем цветную капусту на дуршлаг и осушиваем на бумажном полотенце или сушилке. Можно этот процесс разбить на несколько приемов, все зависит от емкости, где бланшировалась капуста.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Обсушенную капусту выкладываем на поддон от морозилки или разделочную доску, стараемся в один слой, и отправляем в морозилку на пару дней на заморозку.  Если капуста заморозилась, аккуратно перекладываем в пакеты или контейнер и кладем снова в морозилку.
Зимой ее можно использовать для приготовления пиццы, поджарить в кляре, или сделать запеканку. В вакуумных упаковках, хранится замороженная цветная капуста от 8 до 12 месяцев.

2-й вариант- сырую

Сырые соцветия капусты обсушить бумажным полотенцем и разложить в полиэтиленовые кульки порционно, в один слой. Удалить воздух с кульков, завязать и отправить в морозилку.
Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 7 способов
Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *