logotip

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком


Блины с припеками это блины с вкусовой добавкой (овощной, мясной, рыбной или фруктово-ягодной), которая добавляется в изделие перед выпечкой.

Н.В. Гоголь в бессмертном произведении «Мертвые души» (1835 1852 г) так описал:» Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли ……блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припеком с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было»(Цитата из Викитеки)

Блины с припеками получаются очень вкусные, воздушные, мягкие, пористые и готовятся очень быстро, а в качестве припеки можно использовать все, что душе угодно.

Как приготовить блины, без припека, на молоке, на кефире, на воде, на дрожжах , а также начинки к ним можно посмотреть здесь.

Сегодня будем готовить блины с такими припеками:

1.Блины с припеками на кефире:

  • из яйца с зеленью 
  • с грибами и репчатым луком
  • с картофеля и лука
  • с куриной грудинки с луком
  • с окорочка с луком зеленым

2. Блины постные на воде с припеками:

  • с грибами
  • с изюмом
  • с сухофруктами

3. Блины с припеками с зеленым луком и сыром пармезан

4. Блины с   припеками на молоке:

  • с ягодным припеком
  • с яблочным припеком

5. Творожные блины с зеленью

6. Блины с тушенной капустой

Блины с припеками на кефире

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

 

Нам нужны:

Для теста:

  • 500 мл кефира
  • 2 шт яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 320 г муки
  • 0,5 ч.л. соды
  • 250 мл кипятка
  • 2 ст.л. растительного масла

Для припека:

  • 4 шт яйца зелень (зеленый лук, укроп)
  • 400 г грибов 1 шт репчатого лука
  • 2 шт варенного в мундире картофеля репчатый лук специи(паприка, молотый перец чили 1 ч.л.)
  • 1 шт куриный окорочек +зелень
  • 30 г грудинки куриной +1-2 больших луковицы
  • соль, перец, специи по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. В начале готовим припеки.

из яйца с зеленью

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

  • яйца отвариваем, очищаем и измельчаем
  • зеленый лук и зелень порубить мелко
  • яйца смешиваем с зеленью, солим и перчим

с грибами и репчатым луком

  • грибы (если маринованные) мелко нарезаем, если используем свежие грибы, тогда нужно их обжарить с измельченным луком.

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

с картофеля и лука

  • картофель, отваренный в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками
  •  репчатый лук измельчаем и спассеруем до легкой золотистостисолим, добавляем специи
  • картофель отправляем к луку, перемешиваем и слегка обжариваем.

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

с куриной грудки с луком

  • куриную грудинку нарезать мелкими кубиками и слегка обжариваем
  • измельченный лук добавляем к грудинке и обжариваем до легкой золотистости, солим, приправляем специями.

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

с окорочка с луком зеленым

  • окорочок отварить и мелко порезать
  • лук зеленый очень мелко нарубить
  • смешать два ингредиента, посолить и поперчить

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

2. Готовим тесто на блины: перемешать кефир, яйца, соль и сахар, можно венчиком или миксером.

3. Муку смешать с содой и постепенно, сначала один стакан, а затем и второй, смешиваем с яично-кефирной смесью, старательно перемешиваем, чтобы избежать комочки.

4. В тесто вливаем кипяток и быстро, быстро перемешиваем,  подливаем растительное масло и еще раз перемешать.

5. Сковороду раскаляем и смазываем растительным маслом.

6. Тесто половником распределяем по сковороде, кладем по всему блину любую припеку и обжариваем блин с двух сторон. 

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Можно также,припеку смешать с блинным тестом и выпекать.

Блины постные на воде с припеками

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Нам нужны:

Для теста

  • 1 ст. холодной воды
  • 1 ст. кипятка
  • 0,5 1 ч.л. соли
  • 0,5 -1 ч.л. соды
  • уксус столовый для гашения соды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ст. муки пшеничной
  • 40 г сливочного масла

Для припека

  • 150 г грибов шампиньоны 1 шт репчатого лука+ зелень по вкусу 2 зубка чеснока, по желанию
  • 100 г изюма или сухофрукты (чернослив, курага)

Приготовление:

1.Грибы и лук репчатый измельчаем и обжариваем на растительном масле, до готовности и остудить.

2. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко порубить. Смешать грибы с зеленью, чесноком, попробовать на соль.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

3. В холодной воде разводим муку, солим и перемешиваем, чтобы не было комков. Заливаем кипяток, быстро перемешиваем, доливаем растительное масло, снова перемешать, после добавляем припеку  с грибов, размешиваем.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

4. Точно также добавляем припек с изюма или сухофрукты.

5. Обжариваем блины на раскаленнойсмазанной растительным маслом, сковороде.

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

Блины с припеками с зеленым луком и сыром пармезан

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Нам нужны:

  • 1 ст.молока
  • 2/3 ст. воды
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. муки
  • 3 ст. л. тертого сыра пармезан
  • 2/3 ст. зеленого лука, мелко-рубленного
  • 1 ч.л. сахара
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 3 ст.л. масла растительного
  • масло сливочное топленное для смазывания блинов

Приготовление:

1.Молоко смешиваем с водой, яйцом, солью и сахаром, все перемешиваем, до однородности.

2. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить частями в молоко и перемешать до однородной массы.

3. Кладем  сыр пармезан в смесь и доливаем растительное масло, снова перемешиваем. Затем, добавить нарубленный зеленый лук и перемешать. 

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

4. На раскаленную сковороду, наливаем половник теста и обжариваем с двух сторон.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Готовый блин смазать сливочным маслом.

Блины с   припеками на молоке

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Нам нужны: 

Для теста:

  • 1,5 ст. молока
  • 100 г сметаны
  • 2 ст. муки 2 ст.л.)
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. растительного масла
  •  1/3 ч.л. соды
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин
  • 30 г сливочного масла, размягченного

Для припеков:

  • 200 г замороженных или свежих ягод +1-2 ст.л. крахмала, для размораживания
  • 3-4 шт яблок

Приготовление:

1.Ягоды размораживаем и перемешиваем с крахмалом.

2. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

3. Замешиваем тесто для блинов.

  • Молоко, сметану, соль, сахар смешиваем до однородности и разделим на две части.
  • В одну часть кладем яйца, муку, соду, разрыхлитель, ванилин и размешиваем венчиком, разбивая комочки, до однородного состояния.
  • Вторую часть молока вводим в тесто в два приема, все время помешиваем, доливаем растительное масло и перемешиваем.

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

4. Разогреваем сковороду, смазываем ее и выливаем половник теста, на него кладем припеку  с ягод, и выпекаем,

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

либо яблоки выкладываем на сковороду, заливаем тестом и обжариваем с двух сторон.

 

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Жарим на слабом огне, с двух сторон по 1 минуте. После каждого блина вытираем сковороду от ягодного сока и перед вторым блином смазываем сковороду и так, пока все испечем.

5. Готовые блины смазываем сливочным маслом и складываем в стопку.

Творожные блины с зеленью

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Нам нужны: 

  • 2 ст.муки пшеничной
  • 2 ст. молока
  • 250 г творога
  • 3 шт яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. соды
  •  растительное масло для жарки
  • 1 пучок укропа

Приготовление:

1.Яйца взбиваем с сахаром и солью миксером.

2. Сливочное масло растапливаем и добавляем к яичной смеси.

3. Творог перебиваем погружным блендером или пропускаем через мясорубку.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

 

4. Смешиваем творог с яичной смесью, добавляем частями молоко и перемешиваем.

5. Постепенно вводим в смесь просеянную муку, перемешиваем и добавляем соду, снова замешиваем.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

6. Зелень укропа мелко нарубить и добавить в тесто. Оставляем на минут 10 и приступаем к жарке блинов.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

7. На раскаленную сковороду, смазанной маслом, заливаем блинное тесто и жарим на медленном огне, по 1 минуте с одной и другой стороны.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

7. Готовые блины смазываем сливочным маслом. Подаем со сметаной.

Блины с тушенной капустой

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Нам нужны: 

Для теста

  • 250 г просеянной муки
  • 500 мл молока
  • 2 шт яйца
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1/3 ч.л. соды
  • 1 ст.л. уксуса
  • щепотка соли

Для начинки

  • 300 г тушенной капусты

Для обжарки блинов

  • 2 шт яйца
  • 4 ст.л. молока
  • подсолнечное масло

Приготовление:

1.Яйца размешать с сахаром и солью.

2.К яйцам добавляем часть молока и муки, размешиваем. Снова добавляем молоко и муку, продолжаем перемешивать.

3. К полученному тесту, добавляем растительное масло, гашенную соду и перемешать. Дать тесту минут 10 отдохнуть. 

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

4. На разогретой сковороде  печем блины, на среднем огне.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

5. Капусту свежую нужно потушить, как это сделать можно посмотреть здесь.

6. Яйца (2 шт) и 4 ст.л. молока, перемешать, посолить и поперчить.

7. Берем готовый блин, на одну его половинку выкладываем тушенную капусту, а второй прикрываем и откладываем в сторону. И так все блины.

Блины с припеками: как приготовить блины с припекомБлины с припеками: как приготовить блины с припеком

8. Подготовленные таким образом блины, обмакиваем в яйцо с молоком и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Блины с припеками: как приготовить блины с припеком

Приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *