logotip

Джем — проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов


Джем, (англ. jam) означает желеобразный продукт, сваренный с сахаром или медом, с целыми или измельченными ягодами, фруктами до желеобразного состояния. Джем может быть сварен с добавлением пектина или агар-агара, либо без них, он может также, изготовляться с овощей или бахчевых.

Так-как, в этом сезоне фруктов и ягод полно, решила и я сделать заготовку джемов на зиму, а готовила их по таким рецептам, советую и вам приготовить, не пожалеете. Как варить варенье, можно посмотреть здесь.

1.Малиновый джем без косточек

2. Джем из малины с желфиксом

3. Джем из черной смородины пятиминутка

4. Клубничный джем два варианта

5. Абрикосовый джем на зиму

6. Джем на зиму из яблок

7. Вишневый джем без косточек

8. Сливовый чудо-джем

Малиновый джем без косточек

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Обычно, когда варим джем ли варенье из ягод, по правилам кладется ягода и сахар в соотношении 1:1, но исходя из опыта, чтобы уменьшить потребление сахара, кладем его в других пропорциях, смотрим рецепты.

Нам нужны: выход 1,2 кг джема

  • 1,2 кг малины
  • 0,8 кг сахара (0,5 кг на 1 кг малины)
  •  100 мл воды, можно без нее
  • 2 г лимонной кислоты

Приготовление:

 1. Малину помыть и обсушить на полотенце, затем измельчить в блендере, через мясорубку или толкушкой.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

2. Перекладываем малину в сотейник, если мало сока, доливаем воды и ставим на огонь, доводим до кипения. Образовавшуюся пену, аккуратно снимаем. Кипятим 3 минуты.

3. Полученную массу перетираем через сито, оставшийся жмых можно использовать для варки компота.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

4. В малиновый сок с мякотью, добавляем сахар, согласно рецепта, и отправляем на огонь. С момента закипания, варим от 15 до 30 минут.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Совет: Проверять готовность джема можно так: на холодную тарелку капнуть джем и провести посредине капли ложкой, если края не слипаются, значит готов.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

5. За 5 минут до готовности кладем лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, доводим до кипения и выключаем. Лимонная кислота стабилизирует желирование, он не будет сахариться и сохранит свой цвет.

 Готовый джем разливаем по банкам, стерилизованным.

Джем из малины с желфиксом

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Желфикс яблочный пектин, содержит в небольшом количестве консерванты, поэтому применять его по желанию.

Нам нужны:

  • 1,5 кг малины
  • 0,5 кг сахара
  • 1,5 пакета желфикса (обычно 1 пачка =500 г ягоды или фрукты), согласно инструкции

Приготовление:

1.Желфикс смешиваем с сахаром, хорошенько перемешиваем.

2. Ягоду перетираем блендером или толкушкой.

3. Пересыпаем малину этой смесью и ставим на огонь, снимаем пенку. Кипятим, с момента закипания, если с косточкой 5-7 минут, без косточки как избавиться от косточек, смотри выше) 3 минуты. Разливаем по стерилизованным и сухим баночкам, закатываем.

Джем из черной смородины пятиминутка

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Нам нужны:

  • 1 кг смородины
  • 1 кг (0,8 кг) сахара

Приготовление:

1.Смородину промываем, убираем листики, хвостики, стебельки и обсушиваем на полотенце 2-3 часа.

2. Ягоды пропускаем через мясорубку, ставим таз на огонь, засыпаем сахаром и помешивая, доводим до кипения, снимаем с огня оставляем на 15-20 минут настояться, после, заполняем банки и закрываем. Остужаем под теплым.

Клубничный джем два варианта

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

1 -й вариант

Нам нужны:

  • 1 кг клубники
  •  1 кг сахара

Приготовление:

1.Ягоду измельчаем любым доступным способом.

2. Засыпаем в нее сахар и ставим на огонь, помешиваем, варим 30 минут. Затем, снимаем с огня, собираем пену и разливаем по банкам.

 Для сведения: можно сварить 1 кг клубники с 400 г сахара, проварить 4 минуты.

2-й вариант

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Это количество рассчитано, чтобы побаловать себя летом сладким , для зимы потребуется больше сырья, рассчитанное согласно такой пропорции 1 кг ягод -700 г сахара

Нам нужны:

  • 300 г клубники
  • 200 г сахара

Приготовление:

1.Клубнику измельчаем в блендере либо нарезаем мелкими кусочками.

2. Засыпаем ее сахаром и ставим варить на 20 25 минут, на слабом огне, снимаем пенку.

 3. Готовый джем остужаем и подаем к чаю, либо горячим перекладываем в банку и закатываем.

Совет: Если получается джем кислый, добавить в него соль, на кончике ножа либо больше, все зависит от его количества. Соль нейтрализует кислоту, спасет вкус и уменьшит количество сахара.

Абрикосовый джем на зиму

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

1-й вариант

Нам нужны:

  • 1,6 кг абрикос
  •  0,8 кг сахара

Приготовление:

1.Абрикос моем, очищаем от косточки и нарезаем мелкими кусочками. Пересыпаем их сахаром и оставляем на 2 часа, можно на ночь, чтобы пустили сок.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

2.После чего, ставим на огонь и после закипания, провариваем 5 минут, снимаем с огня, перебиваем погружным блендером. Это в том случае, если абрикос плотный, а если же абрикос мягкий, тогда варим его, снимая пенку, на медленном огне 50 минут.

Готовый разливаем в банки и закатываем. Остужаем под теплым.

2-й вариант

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Нам нужны:

  • 1 кг абрикос
  • 0,8 кг сахара
  • щепотка лимонной кислоты
  •  1 пачка яблочного пектина

Приготовление:

 1.Абрикос моем, очищаем от косточек, засыпаем 1/3 частью сахара, добавляем лимонную кислоту и измельчаем погружным блендером.

2. Эту смесь отправляем на огонь, варим при регулярном помешивании 15- 20 минут.

3. Яблочный пектин смешиваем с остальным количеством сахара,

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

 смешиваем с массой фруктовой и еще провариваем 5 минут.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

После расфасовываем по банкам и закатываем, остужаем под теплым.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Джем на зиму из яблок

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Нам нужны: выход 1,8 л джема

  • 1,5 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 1 ст. воды
  • на кончике ножа лимонной кислоты

Приготовление:

1.Яблоки помыть, очистить от сердцевины и нарезать на кусочки. Добавляем воду и ставим на огонь, под крышкой провариваем 20 минут. Затем воду сливаем в другую посуду, а яблоки перебиваем погружным блендером в пюре.

2. Сахар засыпаем в другую посуду, заливаем водой, что слили с яблок, и ставим на огонь. Варим сироп, при помешивании, пока капля не будет разливаться. Добавить лимонную кислоту, перемешать.

3. В готовый сироп, перекладываем яблочное пюре, перемешиваем до однородной массы и варим от 40 минут до 1,5 часа, лучше на рассекателе пламени.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Переложить в стерилизованные банки и закатать. Оставляем до полного остывания.

Вишневый джем без косточек

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Нам нужны:

  • 1 литр вишневой мякоти
  • 750 г сахара

Приготовление:

1.Для получения вишневой мякоти, вишню моем и перетираем через сито.

2. Засыпаем ее сахаром и ставим на средний огонь, варим при помешивании, убирая пену, до загустения. Разливаем горячим по банкам.

Сливовый чудо-джем

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

1-й вариант

Нам нужны:

  • 2,5 кг слив
  • 1 кг сахара

Приготовление:

1.Сливы моем и очищаем от косточек, разрезав пополам. Складываем в миску, разрезом вверх. Посыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, до появления сока.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

2. Ставим на огонь и варим от 5 до 20 минут, снимая пену. Охлаждаем и перебиваем блендером.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

3. Снова ставим вариться и варим в два приема, каждый по 25-30 минут.

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

После горячим расфасовываем в банки, остужаем.

2-й вариант

Джем - проверенные рецепты заготовки джема на зиму из ягод и фруктов

Нам нужны:

  • 1 кг слив
  • 1 кг сахара (для алычи +1,2 кг

Приготовление:

1.Очищенные от косточек сливы, засыпать сахаром и оставить на ночь, для получения сока или на 2 часа, пока пустят сок.

2. Ставим на огонь и при постоянном помешивании увариваем 10 минут, на медленном огне. Разливаем в банки в горячем виде.

3-й вариант

Нам нужны:

  • 1 кг слив
  • 1 кг сахара

Приготовление:

1.Сливы очищаем от косточки, засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на 5-6 часов, лучше на ночь.

2. Ставим их на огонь, после закипания, провариваем 5-7 минут, удаляем пену и оставляем до полного остывания, до следующего дня.

3. Затем, их перебиваем блендером и варим еще до готовности. Закатываем в банки еще горячим.

Приятного аппетита!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *