logotip

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку


Сезон клубники продолжается и дошла очередь до пирогов с клубникой. Пирог с клубникой можно испечь на песочном, бисквитном тесте, на кефире, заливной, насыпной и все они будут необычайно вкусными, ароматными и много времени на их приготовление не займут.

Сегодня пирог с клубникой у нас будет таким:

1.Насыпной пирог с клубникой

2. Пирог заливной с клубникой (ягодами) со сметаной заливкой

3. Пирог с клубникой на кефире за 5 минут

4. Пирог с клубникой на кефире без яиц

5. Творожный пирог с клубникой и безе

Насыпной пирог с клубникой

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Нам нужны:

Для теста: диаметр формы для запекания 28 х 18 см

  • 280 гр муки пшеничной
  • 140 гр сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 6 гр разрыхлителя
  • 180 гр сливочного масла, замороженного
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 2 шт яичных желтков
  • 1 ч.л. яблочного уксуса

Для начинки:

  • 500 гр клубники
  • 2 ст.л. крахмала
  • 45 гр сахара
  • 1/2 ч.л. цедры лимона

Приготовление:

Теста

1.Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем соль и сахар, все перемешиваем.

2. На терку натираем сливочное масло прямо в муку и перетираем в крошку вместе с мукой.

3. В мучную смесь добавляем желтки, ваниль и уксус и снова перетираем руками . Чтобы проверить, готово ли наше тесто, нужно сжать его в руке, если тесто взялось комком, значит готово.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

4. Форму смазываем сливочным маслом, борта также, и засыпаем в нее 1/2 часть, полученной крошки

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

и хорошо утрамбовываем. Форму и оставшуюся крошку кладем в холодильник, чтобы не подтаяло масло.

Начинки

1.Клубнику хорошо промыть, обсушить и нарезать на дольки.

2. Посыпаем клубнику крахмалом, кладем цедру лимона и сахар. Если клубника слишком сочная, можно добавить больше крахмала.

Сбор пирога

1.В форму с тестом, выкладываем кусочки клубники,

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

равномерно распределяем по дну, а сверху засыпаем оставшуюся часть крошки, разравниваем.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Слой клубники можно покрыть слоем взбитых с сахаром белков, а затем высыпать оставшуюся крошку. При выпекании белки поднимутся и пролезут через крошку. Пирог будет воздушным и таять во рту.

2. В разогретую духовку до 190 градусов, кладем пирог и выпекаем 45 минут. Когда полностью остынет, разрезаем и подаем к столу.

Пирог заливной с клубникой (ягодами) со сметаной заливкой

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Пирог печется на основе песочного теста. В качестве начинки, для этого пирога можно использовать также малину, вишню, черешню, смородину, чернику и яблоки.

Нам нужны: для формы диаметром 22 см

Для песочного теста:

  • 350 -400 гр пшеничной муки
  • 2 шт яиц
  • 100 гр сахара
  • 20 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 120 гр сливочного масла, размягченного

Для заливки:

  • 20 гр крахмала
  • 300 гр сметаны 20%
  • 2 шт яиц
  • 120 гр сахара

Для начинки:

  • 200 -300 гр клубники

Приготовление:

1.Яйца растираем до белой пены вместе с сахаром и ванилью.

2. К ним добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до однородной массы.

3. Муку перемешиваем с разрыхлителем, просеиваем и  понемногу добавляем в яичную массу, продолжая взбивать,

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

до загустения, затем замешиваем руками. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам и столу.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Отправляем на 30 минут в холодильник.

4. Тем временем, готовим заливку. Крахмал смешиваем с сахаром, яйцами и сметаной, это можно делать как миксером, так и венчиком.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

5. На дно разъемной формы, кладем пергамент, смазываем дно и борта сливочным маслом. Готовое тесто можно немного раскатать, а можно покласть комком и в форме его растянуть на дно и борта формы.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

6. Сметанную заливку заливаем в форму на тесто.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

7. Вымытую и высушенную клубнику раскладываем по заливке, слегка втапливая ее.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

8. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог 1 час, после 45 минут выпечки, нужно посматривать, чтобы низ не подгорел. Остужаем в духовке 30 минут, при слегка приоткрытой дверце. Снимаем форму при полном остывании.

Важно: Если заливка полностью не застынет, поставить пирог на 2 часа в холодильник.

Пирог с клубникой на кефире за 5 минут

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Конечно, за 5 минут можно сделать только тесто, еще + время на выпечку пирога.

Нам нужны: для формы диаметром 21 см

  • 3 шт яиц
  • щепотка соли
  • 220 гр сахара ( 1 ст.= 250 мл)
  • 1 ст. кефира (250 мл)
  • 0,5 ч.л. соды
  • 400 гр муки пшеничной (2 ст. по 250 мл)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 150 гр свежей клубники (можно другие ягоды и фрукты)

Приготовление:

1.Яйца взбиваем с солью, миксером до густой пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышной стойкой пены.

2. В эту смесь вливаем кефир, продолжаем взбивать.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем, перемешиваем и  просеиваем в жидкую смесь, взбиваем до густоты сметаны.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Важно: Это тесто годится для наливного пирога, к нему можно добавить 2 ст.л. растительного или сливочного масла, затем вылить 2/3 части в форму, покласть начинку и залить оставшимся тестом. Если начинка не сладкая, добавить 2 ст.л. сахара. Для получения румяного верха пирога,  можно смазать его яйцом.

4. Форму, в нашем случае силиконовая, смазываем маслом, притрушиваем мукой, лишнюю вытряхиваем, и выливаем тесто.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

На тесто выкладываем, равномерно, клубнику.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

5. Выпекаем в течение 40 минут, при температуре 180 градусов. С формы вынимаем при полном остывании.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Пирог с клубникой на кефире без яиц

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Нам нужны: форма диаметром 24 см или 20 см

  • 300 — 400 гр клубники
  • 200 гр кефира
  • 1 ч.л. (8 гр) соды
  • 2 ст.л. лимонного сока ( 10 гр)
  • 1 ч.л. цедры лимона, по желанию
  • 120 гр сливочного масла, растопленного
  • 160 гр сахара
  • соль щепотка
  • 250 гр муки

Для посыпки:

  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы Выпекаем в духовке  45-50 минут, при температуре 180 градусов.
  1. Для теста соединяем кефир, сахар, соль, цедру лимона, соду, гашенную лимонным соком, растопленным сливочным маслом, перемешиваем.

2. Добавляем к жидким ингредиентам просеянную муку и размешиваем венчиком, тесто должно быть, как густая сметана.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

3. В разъемную форму, кладем на дно пергамент, смазываем дно и бока сливочным маслом и выкладываем тесто, разравниваем и покрываем слоем клубники, слегка вдавливаем ее в тесто.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

4. Миндаль перебиваем в блендере с корицей и посыпаем сверху клубники.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

5. Выпекаем в духовке в течение 45 -50 минут, при температуре 180 градусов. После, остудить и вынуть только потом, с формы.

Творожный пирог с клубникой и безе

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Нам нужны:

Для теста:

  • 100 гр сметаны 20%
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. соли
  • 3 яичных желтка
  • 150 гр сахара
  • 500 гр муки

Для начинки:

  • 400 гр клубники
  • 500 гр творога
  • 100 гр сахара
  • 1 шт яйцо
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. крахмала
  • ванилин по вкусу

Для безе

  • 150 гр сахарной пудры
  • 2 ч.л. сока лимона
  • 3 шт яичных белка

Приготовление:

1.Отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник охлаждаться, а желтки растираем с половиной нормы сахара.

2. Сливочное масло, комнатной температуры,  перебиваем со второй половиной сахара, и смешиваем со сметаной, солим и взбиваем миксером или венчиком.

3. Смешиваем жидкие компоненты, соду гасим в лимонной кислоте, все хорошо перемешиваем.

Просеянную муку частями добавляем в смесь и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

4. Если творог зернистый, его нужно протереть через сито. К нему добавляем взбитое с сахаром яйцо, крахмал, ванилин и перемешиваем, в результате получится жидковатая масса.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

5. Подготовленную клубнику, нарезаем пластинками.

6. Форму смазываем маслом и притрушиваем мукой. Раскатанное тесто выкладываем в форму так, чтобы покрыло бортики.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

7. На тесто выкладываем 1/2 часть творожной начинки,

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

на нее клубнику, разрезом вверх,

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

сверху заливаем вторую часть творожной массы, разравниваем и выкладываем оставшуюся клубнику.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

8. Кладем выпекаться при температуре 180 градусов на 40 минут.

9. За это время приготовим безе: в чистую и сухую посуду, выкладываем охлажденные белки, к ним частями добавляем сахарную пудру, лимонный сок и хорошенько все взбиваем, до стойких пиков. Перекладываем в кондитерский мешок.

10. Пирог вынимаем с духовки и покрываем слоем взбитых белков, еще горячим.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

Отправляем еще в духовку на 10 минут, затем убавляем газ, приоткрываем дверцу духовки и 10 -15 минут подсушиваем.

Пирог с клубникой: 5 рецептов как испечь вкусный пирог на скорую руку

В общей сложности пирог выпекается 1 час. Разрезаем охлажденным.

Приятного аппетита!

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *