Рецепты пиццы: Как приготовить любимое блюдо в домашних условиях ч.2

Продолжаем готовить пиццу. В первой части мы изучали следующие рецепты пиццы «Маргарита», «4 сыра», «Карбонара», «Грибная», «Пицца по-гавайски» и «Пепперони».

Во второй части, будем изучать такие рецепты пиццы:

Пицца «Цезарь»

Эту пиццу будем готовить на майонезном тесте.

Нам нужны: на 2 пиццы

Для теста:

• 420 г муки пшеничной
• 200 г майонеза
• 100 мл теплого молока
• 100 мл теплой воды
• 10 г соли
• 1 ст.л. сахара
• 15 г живых дрожжей либо 8 г сухих
• 1 ст.л. крахмала картофельного

Для начинки:

• 300 г куриного филе
• 1 шт помидор
• листья салата
• 200 г сыра Моцарелла

Для соуса Цезарь:

• 1 шт яйцо (берем только желток)
• 1/2 ч.л. горчицы
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сыра пармезан (натертый на мелкой терке)
• 1 ч.л. соевого соуса
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

1.Дрожжи растворяем в 50 мл подсоленой воды, добавляем сахар и оставляем на 15 минут.

2. Приготовим тесто. Муку смешать с крахмалом и просеять сквозь сито. К ней добавляем соль, сахар, майонез, молоко, воду, подошедшие дрожжи и все перемешиваем. Затем, вымесить тесто на столе.

3. Немного растительного масла наливаем в миску и вмешиваем его в тесто, подминаем в колобок. Перекладываем его в миску, прикрываем пленкой или влажным полотенцем и кладем в теплое место, на отстой 30 — 40 минут.

4. Тем временем, займемся начинкой: куриное филе нарезаем кусочками (пластинками) и маринуем.

Для маринада: смешиваем лимонный сок с соевым соусом, горчицей, специями и оставляем на 20 минут.

Обжариваем филе на среднем огне, до готовности.

5. Для соуса Цезарь, соединяем желток с горчицей, соевым соусом, тертый сыр пармезан, оливковое масло и взбиваем блендером либо венчиком.

6. Готовое тесто делим на половину, из одной раскатываем блин под пиццу, толщиной 2-3 мм. Выкладываем его на перевернутый противень, с пекарской бумагой, чтобы легче было снимать готовую пиццу.

7. Тесто накалываем вилкой, смазываем соусом Цезарь

 

и выкладываем по поверхности кусочки филе,

сверху посыпаем тертым сыром Моцарелла. Запекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 10 — 20 минут.

8. Листья салата заправляем соусом Цезарь,

нарезаем помидоры дольками. На готовую пиццу, выложить листья салата, дольки помидор и посыпать тертым сыром пармезан.

Итальянская диетическая пицца

Эта пицца способствует похудению, она содержит 95 ккал.

Нам нужны:

Для теста:

• 3 -4 шт моркови
• 1 ст.л. муки грубого помола
• 100 г адыгейского сыра
• 1 шт яйцо
• 1 зубчик чеснока

Для начинки:

• 2 ст.л. зеленого горошка
• 1/2 головки лука
• 50 г шпината
• 110 г куриного филе, сваренного на пару
• 100 г твердого сыра

Для соуса:

• 4 шт помидор свежих или в собственном соку

Приготовление:

1.Готовим тесто. Морковь измельчаем в блендере вместе с чесноком. К ним добавляем адыгейский сыр,яйцо перемешиваем, кладем муку и снова перебиваем.

2. На перевернутый противень кладем пекарскую бумагу, на нее кольцо от разъемной формы,   перекладываем морковное тесто, разравниваем по дну, слегка уплотняем и убираем кольцо.

Полученный корж, выравниваем по кругу и запекаем в горячей духовке, при 200 градусах 10 минут.

3. Соус делаем с томатов или свежих помидор, перебиваем их блендером.

4. Собираем пиццу. Корж смазываем томатным соусом,

выкладываем по поверхности нарезанное куриное филе,

зеленый горошек, кусочки адыгейского сыра, нарезанный лук, а сверху посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут.Готовую пиццу украшаем листьями салата и шпината.

Рецепты Веганской пиццы

1-й вариант

Нам нужны:

• 300 г теста дрожжевого на воде
• 100 г томатного соуса с орегано
• веганский сыр или сыр Тоффу
• оливковое масло
• листья базилика

Приготовление:

1.Как приготовить тесто можно посмотреть здесь.

2. Раскатать тесто на корж, сделать небольшие бортики и переложить на противень с пекарской бумагой.

3. Корж под пиццу смазать томатным соусом,

сверху выложить кусочки веганского сыра.

4. Выпекаем при температуре 250 градусов (на мах.) 10 минут. На готовую пиццу посыпать листья базилика и снова отправить в духовку на 2-3 минуты.

2-й вариант

Для веганской пиццы приготовим идеальный сливочный соус, с эффектом   сыра Моцарелла.

Нам нужны:

• 300 г теста дрожжевого на воде
• грибная или любая веганская начинка, по вкусу

Для сливочного соуса:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 мл кокосовых сливок молока)
• 1 зубчик чеснока
• базилик, орегано по вкусу

Для томатного соуса:

• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 шт свежих помидор
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• соль, сахар по вкусу

Приготовление:

  1.Смешиваем в сотейнике, оливковое масло с кокосовыми сливками (молоком), кладем зубчик чеснока, базилик, орегано (по вкусу). Ставим на медленный огонь и помешивая доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем сливочный соус.

2. Готовим томатный соус: берем томатную пасту, свежие помидоры, яблочный уксус, соль, сахар и блендируем.

3. Тесто раскатать на корж, смазать его томатным соусом, выложить начинку,а сверху покрыть сливочным соусом. Запекаем в горячей духовке, при температуре 200 — 250 градусов, 10 — 15 минут.

Турецкая пицца —  Пиде с мясной начинкой

Нам нужны:

• 500 г дрожжевого теста (рецепт теста здесь)
• 100 г фарша
• 1 шт лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 шт помидор
• 2 шт болгарских перца (зеленый, красный)
• 1 ст.л. томатной пасты
• кимьон (зира), кекик (орегано или душица)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Нарезаем кубиками лук, чеснок, помидор, а перец соломкой.

2. Разогреваем растительное масло, обжариваем лук и чеснок, к ним добавляем фарш и продолжаем обжаривать, при этом, хорошо размешать, чтобы фарш не взялся комочками

3. В сковороду кладем перец и помидоры, размешать и тушить до полуготовности овощей.

4. Томатную пасту развести водой и залить содержимое сковороды, накрываем крышкой и томим на медленном огне до готовности овощей. Кладем рубленную петрушку, солим, перчим, заправляем зирой (кимьон), перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем начинку остужаться.

5. Стол подпыляем мукой и берем шарик с теста (размером с яйцо), раскатываем его в коржик овальной формы, толщиной 2 мм.

Перекладываем коржик на пергаментную бумагу и накладываем на середину начинку, без горки, сверху посыпаем орегано.

Заворачиваем края теста к середине, концы защипываем.Делаем две порции пиде и перемещаем вместе с пекарской бумагой на противень. Края теста пиде смазываем яйцом.

6. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пиде 10 -15 минут, до подрумянивания теста. Подаем на стол нарезанным на порционные кусочки.

Рецепт пиццы Прошутто

Для справки: прошутто это итальянская сыровяленная ветчина, известная как пармская ветчина, аналог испанского хамона.

Нам нужны:

• 250 г теста для пиццы
• 50 — 100 г сливочного сыра (можно густой сметаны)
• 100 г руколы
• 70  — 100 г прошутто (хамона)
• 1 веточка помидор черри
• 100 г сыра пармезан, натертого на терке

Приготовление:

1.Раскатываем тонко тесто и кладем его на противень с пергаментной бумагой. Раскатанный лист, покрываем сливочным сыром или сметаной и запекаем в духовке при 180 градусах, до румяности, 20 -25 минут.

2. На готовое тесто, выложить руколу, кусочками прошутто, половинки помидор черри и посыпать сыром пармезан.

При желании, можно отправить в духовку на 2 минуты, чтобы притомить зелень и расплавить слегка сыр.

Рецепт пиццы Маринара

Для справки: классическая пицца Маринара это:- тесто; соус из помидоров, лука, чеснока; с добавлением оливок, трав, а иногда анчоусов, немного моцареллы или пармезана.

Нам нужны:

• 200 г теста
• 2-3 помидоры
• 1 ч.л. сахара
• соль по вкусу
• 2 3 веточки базилика
• 2-3 зубчика чеснока
• 10-12 шт черных оливок, без косточек
• сухой орегано, по вкусу
• 100 -150 г сыра пармезан

Приготовление:

1.Делаем томатный соус. С помидор снимаем шкурку и перемалываем в пюре, солим и кладем сахар, все перемешиваем и соус готов.

2. Раскатываем тесто и перекладываем в форму,слегка посыпав ее мукой. Намазываем основу для пиццы томатным соусом.

3. Сверху заготовку посыпать измельченным базиликом, кладем, нарезанный тонкими пластинками, чеснок, кружочки маслины и посыпаем сухим орегано.

Последний слой, натертый на мелкую терку пармезан, посыпаем его по всей поверхности пиццы.

4.Выпекаем в течение 20 минут, температура в духовке 180 — 200 градусов. Украсить пиццу можно зеленью базилика.

Приятного аппетита !

Нравится ли вам рецепт?