Салаты на Новый год 2024 - 7 рецептов новых простых салатов

Меньше двух месяцев осталось до Нового 2024 года — года Зеленого деревянного Дракона. Начинаем заботиться о праздничном меню, делать подборку блюд, чтобы знать какие закупить продукты. Конечно же салаты на Новый год 2024, займут достойное место на праздничном столе.

Кроме традиционных салатов, хочется что-то приготовить новое оригинальное и чтобы был украшением стола. Такую подборку рецептов салатов, я приготовила сегодня.

И так, салаты на Новый год 2024:

Содержание

Вальдорфский салат на праздничный стол
Для соуса:
Салат с курицей с медово-горчичным маринадом
Для заправки-маринада
Праздничный салат «Элеон»
Для заправки:
Хрустальный мясной салат с желатином
Праздничный салат с печенью «Ледоход»
Праздничный салат «Коралловый риф»
Для заправки
Украшение: Кружевной чипс
Праздничный салат «Восторг»

Вальдорфский салат на праздничный стол

История возникновения этого салата тянется с 1893 года. Создал его метрдотель Нью-Йоркского отеля «Вальдорф». Со временем прошли некоторые изменения в рецепте, но салат остался вкусным и простым в приготовлении.

Нам нужны:

200 г грудинки индейки или куриной
2 шт стебля сельдерея
1/3 шт корня сельдерея
1 шт яблоко, кислых сортов
120 г черного винограда, без косточек (можно изюм)
100 г грецкого ореха

Для соуса:

2-3 ст.л. майонеза
2-3 ст.л. сметаны
1 ст.л. меда
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Корень сельдерея очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Кладем в миску для салата.

2. Также поступаем и с яблоком.

3. Стебли сельдерея и орехи измельчаем, кладем в миску к другим ингредиентам.

4. Индюшиную грудку отвариваем и разбираем на волокна, получаются соломкой.

5. Виноград обобрать от веточки. Если он с косточками — нарезать кусочками, если без косточек — кладем в салат целым. Все составляющие салата собираем в миску.

6. Для соуса, все компоненты собираем в одну чашу, перемешиваем.

7. Салат перемешиваем и заправляем соусом. Подаем в салатнице или порциями, украшаем по своему вкусу.

Салат с курицей с медово-горчичным маринадом

Нам нужны:

600 г куриных бедрышек (без кожи и кости)
150 — 170 г салата Ромен (Айсберг или другие)
150 г помидор черри
60 г консервированной кукурузы
60 г красного лука
1/2 шт крупного авокадо

Для заправки-маринада

45 г меда
2 ст.л. европейской горчицы (сладкой)
2 ст.л. дижонской горчицы в зернах
30 мл лимонного сока
5 г ( 1 зубок) чеснока
5 г перца чили
3 ст.л. оливкового (растительного) масла
1 ч.л. соли
черный, молотый перец по вкусу

Приготовление:

1.Сначала приготовим маринад. Смешиваем все ингредиенты, необходимые для заправки-маринада. Перемешиваем, до однородного состояния.

2. Куриные бедра, очищаем от кожицы и костей. Мясо замаринуем в 1/2 части заправки-маринада, оставляем на 10 минут.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем бедра с двух сторон, до готовности. Готовое мясо кладем на тарелку с решеткой, чтобы стек лишний жир.

3. Собираем салат. На блюдо кладем рваные кусочками салата. Помидоры черри, разрезаем на две половинки и выкладываем на салат.

4. Лук нарезаем полукольцами, мясо — соломкой,

авокадо — кубиками. Все нарезанные ингредиенты и кукурузу кладем рядками на блюдо. Поливаем составляющие салата заправкой-маринадом.

Перемешиваем салат на столе или перед подачей.

Праздничный салат «Элеон»

Нам нужны:

1/2 куриной грудки маринованной (копченой) обжаренной
200 г грибов маринованных, любых
4 шт моркови, отваренной

Для заправки:

1 ст. сметаны или йогурта 10% жирности
3 зубка чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. кориандра
1 пучок петрушки

Приготовление:

1.Грудку и грибы нарезаем мелкими кубиками, смешиваем в миске.

2. С моркови срезаем 4 тонкие полоски, остальную — натираем на крупную терку.

3. Собираем заправку: — чеснок выдавливаем через чесночницу; — петрушку измельчаем. Все ингредиенты для заправки, перемешиваем.

4. Формируем салат: на блюдо кладем кондитерское кольцо ( можно взять кольцо с разъемной формы) и в него выкладываем:

1-й слой — морковь +заправка

2-й слой — куриная грудка с грибами + заправка

2-й слой — морковь

5. Салат украшаем розочками с морковных полосок.

Хрустальный мясной салат с желатином

Нам нужны:

6 шт яиц
350-400 г куриной грудки
5-6 картофелин
3 шт огурца маринованных
3 шт луковицы
1200 мл бульона
50 г желатина
майонез
приправы (перец-горошком)
2 зубчика чеснока
1 ч.л. уксуса 9%
1 ст.л. сахара

Приготовление:

1.Грудку очищаем от шкурки, заливаем водой и ставим вариться. В воду добавляем лавровый лист, перец горошком, измельченный чеснок, 1 луковицу и варим до готовности мяса. После, мясо вынимаем с бульона, а бульон процеживаем и остужаем.

2. Картофель и яйца также отварить.

3. Желатин растворить в холодной воде (1,5 ст.) и оставить для набухания на 30 — 40 минут. Затем подогреть, до растворения и соединить с бульоном.

Заливаем в посуду, толщиной 1,5 — 2 см, накрываем пленкой и ставим в холодильник, для застывания.

Важно: Емкость для желатина должна быть больше, чем форма для салата.

4. Нарезанный, мелкими кубиками, лук заливаем горячей водой + уксус + сахар и оставляем мариноваться на 15 минут, затем процеживаем через сито.

5. Картофель, огурцы, яйца, куриную грудку нарезаем мелкими кубиками, каждый компонент отдельно.

6. Форму застилаем пищевой пленкой и укладываем овощи на салат слоями:

1-й слой — картофель

2-й — лук, смазываем майонезом
3-й — огурцы
4-й — курица + майонез

5-й — яйца, слегка утрамбовываем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

7. На большое блюдо, переворачиваем форму с салатом, убираем пищевую пленку, верх — смазываем майонезом.

8. Застывший желатин, переворачиваем на доску и нарезаем равномерными кубиками 1х1 см либо 1,5х1,5 см ( зависит от высоты). Обкладываем этими кубиками салат, со всех сторон. Украшение делаем поверх кубиков.

Праздничный салат с печенью «Ледоход»

Как приготовить правильно печень смотрите рецепты. Навыки изготовления кружевного чипса, пригодится вам для украшения других салатов.

Нам нужны:

500 г печени вареной (куриной, говяжьей)
450 мл куриного бульона
35 г быстрорастворимого желатина
150 г лука репчатого
400 г моркови
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л петрушки, измельченной
соль, перец молотый, кориандр, по вкусу

Приготовление:

1.Печень очистить от протоков и отварить.

Совет: Печень варить в течение 15 минут, с добавлением соли и специй. Закладывать в кипящую воду, затем охладить.

2.Бульон куриный готовим, как обычно мясо без шкурки, процедить.

Совет: Если в бульон положить 1 ст.л. сметаны, то в последующем, лед будет белым.

3. Быстрорастворимый желатин, растворяем в 100 мл бульона, а затем разводим в остальном бульоне. Заливаем в форму с бортами 1,5 — 2 см, и ставим в холодильник.

4. Лук нарезаем четверть кольцами и ставим жариться, на растительном масле.

5. Морковь шинкуем на крупной терке, обжариваем вместе с луком. К ним добавляем специи, соль и тушим до готовности.

6. Печень нарезаем на небольшие кусочки, петрушку — измельчаем.

7. В белую или стеклянную посуду, выкладываем составляющие салата. Сначала печень, затем петрушка и третьим слоем будут овощи.

8. Желе нарезаем кубиками 2х2 см или 1,5 х1,5 см и выкладываем на салат. Перед подачей, кладем в холодильник на 2 часа.

Праздничный салат «Коралловый риф»

Разновидность крабового салата.

Нам нужны:

250 г крабовых палочек
2 шт помидора, среднего размера
2 шт болгарского перца (красного и желтого)
155 г сыра Чеддер или любого твердых сортов
100 г (2 луковицы) лука красного
2 ст.л. сока лайма или лимона
1 ст.л. сахара

Для заправки

50 г майонеза домашнего
50 г йогурта, без добавок
2 зубка чеснока
1 ч.л. паприки
1 ч.л. горчицы сухой
соль по вкусу

Украшение: Кружевной чипс

90 мл воды обычной
10 г муки
40 г растительного масла

Приготовление:

1.Маринуем лук. Как мариновать смотрите выше ( вместо уксуса — сок лайма).

2. Для заправки, смешиваем ингредиенты и перемешиваем до однородности.

3. Готовим овощи: — перец очищаем от плодоножки; помидоры — от семян; нарезаем их одинаковой соломкой.

4. Крабовые палочки нарезаем наискосок, также полосками, одинакового размера с овощами.

5. Сыр натираем на крупной терке. Все ингредиенты собираем в миске, перемешиваем.

6. Формируем салат для подачи на стол. На большую тарелку, кладем разъемную форму и утрамбовываем салат в кольцо. Сверху выкладываем красный и желтый перец.

7. Изготавливаем Кружевной чипс. Смешать воду, муку, растительное масло, интенсивно перемешать венчиком.

Сковороду с антипригарным дном хорошо разогреваем. Выливаем 1/2 часть смеси, чтобы не сильно летели брызги, накрываем ее ситом. Обжариваем до тех пор, пока прекратится шипение, и выкладываем на бумажное полотенце, убираем лишний жир.