logotip

Салаты на Новый год 2019 — 7 рецептов новых простых салатов


Меньше двух месяцев осталось до Нового 2019 года — года желтой Земляной Свиньи ( Кабана). Начинаем заботиться о праздничном меню, делать подборку блюд, чтобы знать какие  закупить продукты. Конечно же салаты на Новый год 2019, займут достойное место на праздничном столе.

Кроме традиционных салатов, хочется что-то приготовить новое оригинальное и чтобы был украшением стола. Такую подборку рецептов салатов, я приготовила сегодня.

И так, салаты на Новый год 2019:

1.Вальдорфский салат на праздничный стол

2. Салат с курицей с медово-горчичным маринадом

3. Праздничный салат «Элеон»

4. Хрустальный мясной салат с желатином

5. Праздничный салат с печенью «Ледоход» 

6. Праздничный салат «Коралловый риф»

7. Праздничный салат «Восторг»

Вальдорфский салат на праздничный стол

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

История возникновения этого салата тянется с 1893 года. Создал его метрдотель Нью-Йоркского  отеля «Вальдорф». Со временем прошли некоторые изменения в рецепте, но салат остался вкусным и простым в приготовлении.

Нам нужны:

  • 200 г грудинки индейки или куриной
  • 2 шт стебля сельдерея
  • 1/3 шт корня сельдерея
  • 1 шт яблоко, кислых сортов
  • 120 г черного винограда, без косточек (можно изюм)
  • 100 г грецкого ореха

Для соуса:

  • 2-3 ст.л. майонеза
  • 2-3 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. меда
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Корень сельдерея очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Кладем в миску для салата.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

2. Также поступаем и с яблоком.

3. Стебли сельдерея и орехи измельчаем, кладем в миску к другим ингредиентам.

4. Индюшиную грудку отвариваем и разбираем на волокна, получаются соломкой.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

5. Виноград обобрать от веточки. Если он с косточками — нарезать кусочками, если без косточек — кладем в салат целым.  Все составляющие салата собираем в миску.

6. Для соуса, все компоненты собираем в одну чашу, перемешиваем.

7. Салат перемешиваем и заправляем соусом. Подаем в салатнице или порциями, украшаем по своему вкусу.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Салат с курицей с медово-горчичным маринадом

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

 

Нам нужны:

  • 600 г куриных бедрышек (без кожи и кости)
  • 150 — 170 г салата Ромен (Айсберг или другие)
  • 150 г помидор черри
  • 60 г консервированной кукурузы
  • 60 г красного лука
  • 1/2 шт крупного авокадо

Для заправки-маринада

  • 45 г меда
  • 2 ст.л. европейской горчицы (сладкой)
  • 2 ст.л. дижонской горчицы в зернах
  • 30 мл лимонного сока
  • 5 г ( 1 зубок) чеснока
  • 5 г перца чили
  • 3 ст.л. оливкового (растительного) масла
  • 1 ч.л. соли
  • черный, молотый перец по вкусу

Приготовление:

1.Сначала приготовим маринад. Смешиваем все ингредиенты, необходимые для заправки-маринада. Перемешиваем, до однородного состояния.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

2. Куриные бедра, очищаем от кожицы и костей. Мясо замаринуем в 1/2 части заправки-маринада, оставляем на 10 минут.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем бедра с двух сторон, до готовности. Готовое мясо кладем на тарелку с решеткой, чтобы стек лишний жир.

3. Собираем салат. На блюдо кладем рваные кусочками салата. Помидоры черри, разрезаем на две половинки и выкладываем на салат.

4. Лук нарезаем полукольцами, мясо — соломкой,

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

авокадо — кубиками. Все нарезанные ингредиенты и кукурузу кладем рядками на блюдо. Поливаем составляющие салата заправкой-маринадом.

Перемешиваем салат на столе или перед подачей.

Праздничный салат «Элеон»

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Нам нужны:

  • 1/2 куриной грудки маринованной (копченой) обжаренной
  • 200 г  грибов маринованных, любых
  • 4 шт моркови, отваренной

Для заправки:

  • 1 ст. сметаны или йогурта 10% жирности
  • 3 зубка чеснока
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1 пучок петрушки

Приготовление:

1.Грудку и грибы нарезаем мелкими кубиками, смешиваем в миске.

2. С моркови срезаем 4 тонкие полоски, остальную — натираем на крупную терку.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

3. Собираем заправку: — чеснок выдавливаем через чесночницу; — петрушку измельчаем. Все ингредиенты для заправки, перемешиваем.

4. Формируем салат: на блюдо кладем кондитерское кольцо ( можно взять кольцо с разъемной формы) и в него выкладываем:

  • 1-й слой — морковь +заправка

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

  • 2-й слой — куриная грудка с грибами + заправка

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

 

  • 2-й слой — морковь

5. Салат украшаем розочками с морковных полосок.

Хрустальный мясной салат с желатином

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Нам нужны:

  • 6 шт яиц
  • 350-400 г куриной грудки
  • 5-6 картофелин
  • 3 шт огурца маринованных
  • 3 шт луковицы
  • 1200 мл бульона
  • 50 г желатина
  • майонез
  • приправы (перец-горошком)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1.Грудку очищаем от шкурки, заливаем водой и ставим вариться. В воду добавляем лавровый лист, перец горошком, измельченный чеснок, 1 луковицу и варим до готовности мяса. После, мясо вынимаем с бульона, а бульон процеживаем и остужаем.

2. Картофель и яйца также отварить.

3. Желатин растворить в холодной воде (1,5 ст.) и оставить для набухания на 30 — 40 минут. Затем подогреть, до растворения и соединить с бульоном.

Заливаем в посуду, толщиной 1,5 — 2 см, накрываем пленкой и ставим в холодильник, для застывания.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Важно: Емкость для желатина должна быть больше, чем форма для салата.

4. Нарезанный, мелкими кубиками, лук заливаем горячей водой + уксус + сахар и оставляем мариноваться на 15 минут, затем процеживаем через сито.

5. Картофель, огурцы, яйца, куриную грудку нарезаем мелкими кубиками, каждый компонент отдельно.

6. Форму застилаем пищевой пленкой и укладываем овощи на салат слоями:

  • 1-й слой — картофель

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

  • 2-й — лук, смазываем майонезом
  • 3-й — огурцы
  • 4-й — курица + майонез

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

  • 5-й — яйца, слегка утрамбовываем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

7. На большое блюдо, переворачиваем форму с салатом, убираем пищевую пленку, верх — смазываем майонезом.

8. Застывший желатин, переворачиваем на доску и нарезаем равномерными кубиками 1х1 см либо 1,5х1,5 см ( зависит от высоты). Обкладываем этими кубиками салат, со всех сторон. Украшение делаем поверх кубиков.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Праздничный салат с печенью «Ледоход»

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Как приготовить правильно печень смотрите рецепты. Навыки изготовления кружевного чипса, пригодится вам для украшения других салатов.

Нам нужны:

  • 500 г печени вареной (куриной, говяжьей)
  • 450 мл куриного бульона
  • 35 г быстрорастворимого желатина
  • 150 г лука репчатого
  • 400 г моркови
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л петрушки, измельченной
  • соль, перец молотый, кориандр, по вкусу

Приготовление:

1.Печень очистить от протоков и отварить.

Совет: Печень варить в течение 15 минут, с добавлением соли и специй. Закладывать в кипящую воду, затем охладить.

2.Бульон куриный готовим, как обычно мясо без шкурки, процедить.

Совет: Если в бульон положить 1 ст.л. сметаны, то в последующем, лед будет белым.

3. Быстрорастворимый желатин, растворяем в 100 мл бульона, а затем разводим в остальном бульоне. Заливаем в форму с бортами 1,5 — 2 см, и ставим в холодильник.

4. Лук нарезаем четверть кольцами и ставим жариться, на растительном масле.

5. Морковь шинкуем на крупной терке, обжариваем вместе с луком. К ним добавляем специи, соль и тушим до готовности.

6. Печень нарезаем на небольшие кусочки, петрушку — измельчаем.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

7. В белую или стеклянную посуду, выкладываем составляющие салата. Сначала печень, затем петрушка и третьим слоем будут овощи.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

8. Желе нарезаем кубиками 2х2 см или 1,5 х1,5 см и выкладываем на салат. Перед подачей, кладем в холодильник на 2 часа.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Праздничный салат «Коралловый риф»

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Разновидность крабового салата.

Нам нужны:

  • 250 г крабовых палочек
  • 2 шт помидора, среднего размера
  • 2 шт болгарского перца (красного и желтого)
  • 155 г сыра Чеддер или любого твердых сортов
  • 100 г (2 луковицы) лука красного
  • 2 ст.л. сока лайма или лимона
  • 1 ст.л. сахара

Для заправки

  • 50 г майонеза домашнего
  • 50 г йогурта, без добавок
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. горчицы сухой
  • соль по вкусу

Украшение: Кружевной чипс

  • 90 мл воды обычной
  • 10 г муки
  • 40 г растительного масла

Приготовление:

1.Маринуем лук. Как мариновать смотрите выше ( вместо уксуса — сок лайма).

2. Для заправки, смешиваем ингредиенты и перемешиваем до однородности.

3. Готовим овощи: — перец очищаем от плодоножки; помидоры — от семян; нарезаем их одинаковой соломкой.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатовСалаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

4. Крабовые палочки нарезаем наискосок, также полосками, одинакового размера с овощами.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

5. Сыр натираем на крупной терке. Все ингредиенты собираем в миске, перемешиваем.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

6. Формируем салат для подачи на стол. На большую тарелку, кладем разъемную форму и утрамбовываем салат в кольцо. Сверху выкладываем красный и желтый перец.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

7. Изготавливаем Кружевной чипс. Смешать воду, муку, растительное масло, интенсивно перемешать венчиком.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Сковороду с антипригарным дном хорошо разогреваем. Выливаем 1/2 часть смеси, чтобы не сильно летели брызги, накрываем ее ситом. Обжариваем до тех пор, пока прекратится шипение, и выкладываем на бумажное полотенце, убираем лишний жир.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Перед выпечкой второй половины, сковороду нужно хорошо протереть.

8. Украшаем салат чипсом. Его можно ломать на любые кусочки и украсить салат.

Праздничный салат «Восторг»

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Нам нужны:

  • 800 г любой печени, отваренной
  • 300 г  моркови по -корейски
  • 5 шт яиц, отваренных вкрутую
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 20 г сахара
  • 15 мл 9% уксуса
  • 100 мл холодной воды
  • укроп для украшения
  • майонез домашний
  • соль, перец, черный молотый, все по вкусу

Приготовление:

1.Маринуем лук (см.выше).

2. Печень нарезаем мелкими кубиками, заправляем тертым чесноком, солим, перчим, добавляем майонез и все перемешиваем.

3. В яйцах отделяем желтки от белков. белки натираем на средней терке.

4. Разъемное кольцо с формы, обматываем пищевой пленкой и ставим на тарелку. Наполняем кольцо продуктами:

  • 1 ряд — 1/3 части печени, сверху притрушиваем маринованным луком и смазываем майонезом

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

  • 2 ряд — 1/3 часть печени
  • 3-ряд — морковь по-корейски, смазываем майонезом

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

  • 4-ряд — 1/3 часть печени, белки тертые + майонез

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Отправляем в холодильник на 1 час. Затем убираем кольцо, снимаем пленку. Украшаем рубленым укропом и натертыми желтками.

Салаты на Новый год 2019 - 7 рецептов новых простых салатов

Приятного аппетита!

 

 

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *