Выпечка из кукурузной муки: рецепты выпечки без глютена

При некоторых заболеваниях, требуется безглютеновая диета, изделия из пшеничной муки противопоказаны, а вот выпечка из кукурузной муки как раз подойдет.

Сегодня у нас будет выпечка из кукурузной муки по таким рецептам:

Выпечка печенья из кукурузной муки на растительном масле

Нам нужны:

• 2 шт яйца
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 250 г кукурузной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 50 г грецких орехов
• 0,5 пак. ванилина

Приготовление:

1.Яйца, сахар, ванилин смешиваем и тщательно перемешиваем венчиком.

2. К этой смеси добавляем растительное масло и перемешиваем. 

3. Кукурузную муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь, перемешать. 

4. Тесту даем отдохнуть 30 минут и формируем шарики. Кладем их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии (1,5 см)  друг от друга.

В каждый шарик вдавливаем половинку грецкого ореха.

5. Выпекаем в предварительно разогретой, духовке, до 200 градусов, 20 минут.

Кукурузное печенье на сметане

Нам нужны: 1 ст.= 200 мл

• 1 шт яйцо
• 3-4 ст.л. сахара
• 150 г сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст. кукурузной муки
• щепотка соли

Приготовление:

1.Взбиваем до белой пены яйцо с сахаром и солью.

2. Добавляем сметану, разрыхлитель и все перемешать.

3. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно скатываться в комок и не прилипать к рукам.

4. Кладем пергаментную бумагу на противень, готовим  сахар для обваливания печенья. Формируем печенье, обваливаем с двух сторон в сахаре и кладем на противень.

Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 15 -20 минут.

Выпечка из кукурузной муки со сгущенкой

Нам нужны:

• 150 г сметаны
• 150 г сгущенного молока
• 1 шт яйцо
• 1 пак. ванильного сахара
• 300 г кукурузной муки
• 10 г   разрыхлителя
• 1 ст.л. кунжута

Приготовление:

1.Сметану смешать со сгущенным молоком.

2. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Просеянную муку смешать с ванилином, разрыхлителем и кунжутом, перемешать и добавить в   яично-сметанную смесь. Замешиваем тесто.

4. Растительным маслом смазываем противень,  застилаем пергаментом и формируем печенье.

Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20 минут. 

Бразильский рецепт кукурузных пряников

Нам нужны:

• 250 г пшеничной муки
•  250 г кукурузной муки мелкого помола
• 250 г сахара
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 шт яйца, больших
• 80 мл молока
• немного кукурузной муки крупного помола
• мак, кунжут, льняное семя для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Смешиваем все сухие ингредиенты: муку пшеничную и кукурузную, сахар, разрыхлитель, и добавляем размягченное масло, перемешиваем. 

2. В сухую смесь кладем яйца, молоко, и замешиваем тесто.

3. Противень с пергаментом, посыпаем мукой кукурузной крупного помола и формируем пряники,  смочив руки водой, сверху посыпаем присыпкой из кунжута, мака или льна .

4. Выпекаем 20 -25 минут, температура 180 градуса.

Бисквит из кукурузной муки в мультиварке

Данный бисквит также используется для приготовления торта, разрезать на коржи и смазать кремом.

Нам нужны:

• 400 мл молока
• 320 г кукурузной муки мелкого помола
• 130 г растительного масла
• 4 шт. яйца, больших
• 4 г ванилина
• 14 г разрыхлителя
• 240 г сахара
• 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с сахаром, ванилином, солью.

2. Добавить молоко, перемешать венчиком, влить растительное масло, поставить на плиту и при постоянном помешивании заварить до загустения.

3. Полученную кашу, охладить до теплого состояния.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

4. В теплую кашу вбиваем по одному яйцу, после каждого, масса хорошо взбивается, после вводим разрыхлитель.

5. Полученное тесто перекладывается в чашу мультиварки, ставится на режим «Выпечка», время 1 час.

После, вынимаем с формы и остужаем. Подаем бисквит, посыпав верх сахарной пудрой.

Творожный пирог с ягодами на кукурузной муке

Нам нужны:

Для теста:

• 200 г кукурузной муки
• 150 г сливочного масла, размягчить
• 80 г сахара
• 1 шт яйцо, среднего размера
• 10 г разрыхлителя
• ванильный сахар

Для творожного слоя:

• 400 г творога
• 3 шт яйца, средних
• 100 г сахара
• 200 г ягод, любых
• ванильный сахар

Приготовление:

1.Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем 3-5 минут миксером.

2. В полученную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем и замешиваем с мукой, перекладываем в форму (21 х 21 см) для выпечки (вниз пергамент), выравниваем и убираем в холодильник.

3. Готовим творожную массу: творог, яйца и сахар перебиваем погружным блендером, в конце кладем ягоды и аккуратно перемешиваем лопаткой.

4. На тесто в форме, выкладываем творожный слой, равномерно разравниваем.

Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кекс для диабетиков из кукурузной муки с тыквой

Используем форму диаметром 24 см.

Нам нужны:

• 250 г (2 ст) кукурузной муки
• 500 мл горячего молока
• 1 пак. (1 г) ванилина
• 1/2 ч.л. соли
• 1,5 ст.л. фруктозы
• 3 шт яйца
• 60 г сливочного масла
• 200 г тыквы
• 5 г разрыхлителя
• 2 — 3 ст.л. пшеничной муки

Приготовление:

1.Кукурузную муку залить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 30 -40 минут.

2. К этой смеси, кладем ванилин, соль, разрыхлитель, перемешать, добавить сливочное размягченное масло и снова перемешать.

3. Яйца разбить и перемешать с фруктозой, куркумой и соединить с мучной смесью. К ним добавить, натертую на мелкой терке, тыкву   и пшеничную муку, перемешать.

4. Тесто перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 50 минут при температуре 50 минут. Остудить.

Грушево-кукурузные кексики без глютена

Нам нужны:

• 3 шт груши (0,5 кг)
• 8 — 10 штук перепелиных яиц
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. пекарского порошка, с горкой
• 1 ч.л.свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. кукурузной муки
• 1 ст. безглютеновой муки

Приготовление:

1.Груши очищаем от кожуры, семечек и сердцевины, нарезать на кусочки и отправить в чашу блендера.

2. Перепелиные яйца, смешанные с оливковым маслом, отправляем к грушам и перебиваем погружным блендером, 2 -3 минут до однородности.

3. Сюда же отправляем пекарский порошок, подмешиваем по 1 стакану кукурузной и безглютеновой муки, перемешиваем и вливаем лимонный сок.

Всю массу еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.

4. Духовку, предварительно 10 минут, прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем 35 минут.   Кексы горячими вынимаем с формочек и остуживаем на решетке.

Безглютеновое кукурузное печенье

Нам нужны: 

• 300 г кукурузной муки
• 150 г сметаны 10 или обезжиренный йогурт
• 1 шт яйцо
• 70-100 г сахара или подсластителя
• 1 щепотку соли
• мак, кунжут, семена льна для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто.

2. Сформированное печенье выкладываем на противень (на пергамент), посыпаем присыпкой и выпекаем при температуре 180 градусов, 17 — 20 минут.

Кукурузное печенье с кокосовой стружкой

Нам нужны:

• 100 г сливочного масла (маргарина), размягченного
• 2 шт яйца
• 120 г сахара
• 250 г муки кукурузной
• 40 г кокосовой стружки
• 1 пак. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1 пак. (10 г) разрыхлителя

Приготовление:

1.Сливочное масло, соль, сахар, ванилин взбиваем 2 -3 минуты, добавляем яйцо, кокосовую стружку и перемешиваем.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с масляной массой, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

3. Формируем с теста шарики, кладем на противень с пергаментом и выпекаем 15 20 минут, при температуре 180 градусов.

P.S.   При замесе теста, по любому из приведенных рецептов, нужно учитывать помол муки и размер яиц. Если получается тесто слишком рассыпчатым, можно добавить немного жидкости, которую используем в рецепте или лишнее яйцо, для получения большей  эластичности.

Приятного аппетита!

Нравится ли вам рецепт?